I NOSTRI PIATTI
UNA QUESTIONE DI GUSTO… E NON SOLO.
E’ l’unico ristorante dove si cucina la carne e il pesce alla griglia attorno all’antico focolare di braci. Il rispetto delle tradizioni locali e la ricerca volta al miglioramento del prodotto sono il nostro motto: spesso sembra che le due cose non possano andare d’accordo, ma secondo noi non è così.
Amare la propria terra ed esserne radicati significa rispettarne le tradizioni: questo si riflette anche sulla nostra cucina che richiama e ripropone i sapori tipici della cucina Friulana e Veneta con piatti,
talvolta poveri, ma che trasmettono tutta la passione e la semplicità della nostra gente e della nostra storia.
Particolare attenzione va inoltre posta nei metodi di preparazione: la cucina di oggi prevede che i sapori non siano più frutto di sofisticazioni, ma che rispondano al vero gusto degli ingredienti.
Infine noi puntiamo decisamente alla leggerezza dei cibi proposti, coniugando l’aspetto del gusto con quello dietetico: per questo i nostri piatti non sono conditi se non laddove strettamente necessario, in modo che ogni sapore risponda a quello originario:
la carne che sa di carne, il pesce che sa di pesce….. e che ogni piatto sia digeribile: oggi, se si è mangiato bene lo si deve giudicare, per metà mentre si gusta la pietanza e per l’altra metà durante la digestione.
La passione per il nostro lavoro ci porta a cercare sempre il meglio per i nostri ospiti. Salumi friulani, antipasti della laguna di Marano, pasta fatta in casa tutti i giorni, carni friulane, toscane e argentine, pesce dell’adriatico, dolci freschi e tutto il gusto di una gestione ancora familiare da 50 anni.
OUR MENU
A MATTER OF TASTE…AND MORE
This is the only restaurant where meat and fish are grilled on charcoal fire. Our motto is to respect local traditions and constantly look forward to improve ourselves and our products: seems like these two things don’t go along, but we would like to disagree.
Loving your country and living it fully means respecting its traditions: this reflects on our cuisine, that recalls the typical flavors of Friuli’s and Veneto’s cuisine with dishes that sometimes might look poor, but that pass on all the passion and simplicity of our people and our history.
Particular attentions needs to be dedicated to our cooking methods: today’s cooking requires that flavors aren’t results of sophisticated combinations anymore, but that they reflect the true taste of ingredients.
Our main goal is to serve very light food, combining the delicious taste of italian food to something a little healthier: our dishes are dressed only when strictly needed, and are very easily digestible. Today, you can judge if you’ve eaten well half during the tasting, and half during the digestion.
The passion for our work brings us to always look for the best for our guests. Friuli’s cured meats, appetizers from Marano’s laguna, homemade pasta everyday, meat from Friuli, Tuscany and Argentina, fish from the Adriatic Sea, fresh desserts and all the flavor of a family tradition since 50 years.